黑鱼，有多种叫法，因为通体成黑色，也叫乌体，生鱼。浑身的花纹有点像蛇，特别是头部及眼睛。食肉动物，多生活在浅水水草多的水底。以吃其它鱼，虾类为生。具有丰富的营养价值。也有祛瘀生肌和补血等功效，还具有较高药用价值。而且由于刺少肉多，肉质鲜美，绝对是一道美食。可是怎么做这种长的像蛇样子看起来也不友善的黑鱼才好吃呢？
食材
1
黑鱼 一条
2
酸菜 少量
3
芥菜 一棵
4
葱花 适量
5
鱼豆腐 几个
6
生姜 一块
7
蒜瓣 几个
8
食用油 适量
9
盐 适量
10
水 适量
11
白胡椒粉 少量
方法/步骤
1
把黑鱼处理好之后，切片，切块，切段都可以。主要根据个人的喜好。本人是比较愿意切成片，或者细块，觉得会更入味，好吃。装盘待用。
2
准备好生姜，蒜瓣，鱼豆腐，葱花。蒜瓣切成块，葱切成细段，生姜切成小段。鱼豆腐一个对切成两半。装盘待用。
3
准备一棵酸菜，切成小段。再准备一棵芥菜，切成小段。分别装盘待用。放两个不同的碗里。
4
锅里放油，稍微热一下油温，大概大火烧油一分钟，然后倒入切好的鱼肉，调中火小煎一下鱼肉。一面煎好翻面继续煎。两面都煎的差不多之后，放入蒜瓣，姜段，翻炒一下。
5
然后在锅里放入适量的水，接着放入酸菜。把酸菜全部没入到水里。调大火，然后盖上锅盖。待水开，汤变白。
6
然后打开锅盖，倒入芥菜，继续盖上锅盖煮2分钟。再打开锅盖，然后放入适量的盐，白胡椒粉，葱花。如果喜欢更鲜的话，可以倒入少量的料酒或者是鸡精。搅拌均匀。然后关火，起锅，装碗。色香味俱全。
注意事项
1
放水的时候就要放酸菜，目的是把酸菜里面的酸味煮发出来
2
青菜，盐，调料都在最后放的目的是为了菜的健康和更好的味道