看着这重口味的豆干，我也特有食欲，于是惦念着也开开荤了家里。好久都没吃红烧肉了，就拿五花肉来炖了，更有吃头儿。1、豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮；2、放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少麦芽糖的量，或者放少许白砂糖也可以；3、这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味。
食材
1
五花肉 400克
2
豆腐干 4块
3
食盐 5克
4
姜 5片
5
料酒 5克
6
生抽 2汤匙
7
老抽 1汤匙
8
麦芽糖 1汤匙
9
小葱 1小把
10
辣椒(红，小) 2个
11
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香
2
放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色
3
整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4
煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖
5
待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅