制作成功面包的秘诀除了配方恰当，发酵成功，充分搅拌至关重要。
食材
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面粉 420克
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黄油 15克
方法/步骤
1
高筋面粉140克黄油15克全蛋15克细砂糖25克奶粉6克水80克干酵母5ML盐1.25ML这个配方水分含量大，手工揉面难度较大，即使水分不大的面团，也建议大家选择用面包机和面，面包机充分的，长时间的，大力度的搅拌摔打是面包成功制作的关键。面包机的和面功能在开始十几分钟后机器会加热，而且温度偏高，不是理想的发酵温度，而且和面时间在35分钟左右，比较长，如果能有一台和面机会更加完美。鉴于和面机机身重、占地大、价格贵的制约，面包机用来和面还是性价比最高的选择。
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关于和面时材料添加顺序：很多烘培帖中建议面团和好后再加入黄油继续搅拌，经过我的查找制作攻略和反复实践，总结了这样的加材料方法：黄油提前放到面包桶中室温软化，时间紧张的话用吹风机吹也是不错的办法；鸡蛋从冷藏室放至室温，再加入水、糖、盐、奶粉，有电动辅食搅拌棒的话高速搅打几秒钟，帮助材料充分混合，没有的话用筷子或手工打蛋器搅拌也是一样的；面粉倒入盆中称好后加入干酵母拌匀后再放入面包桶的液体上面，这时就可以选择和面菜单开始和面了。