做枣泥的方法有好多种，有蒸熟后成块，打碎，再过滤的；也有切成块先煮熟，再炒，炒碎了再过滤的。总之去皮去核是麻烦事就对了。这个办法虽然时间久，但是不有搅打，不用过滤，相对而言枣泥的“产量”也能最大化。还是相当懒人和好用的。当然值得一提的是，枣泥和枣泥馅，还是有区别的，枣泥可用于用面包馅等处，湿度大一些也没问题，那么其实去皮去核后稍微炒一下就可以了。但是做馅，比如月饼馅，那就还得再加工一下，用适量油、糖、糕粉再炒一下，使其粘性更佳，成形更方便。刚刚炒好的馅可能还有点软，放冰箱冷藏一下就会硬一些，更方便操作。
食材
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红枣 500克
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麦芽糖 50克
方法/步骤
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1. 干红枣（尽量挑颗粒比较大的枣子，这样后面就方便多了）洗净后，放入锅子，倒入适量水（水量要高过枣子一寸左右，但干枣会浮起来，你可以压下去感觉一下。）不知道怎么选择红枣，推荐大家可以买新疆骏枣，爱上蒸蒸新疆骏枣北盛园农村合作社生产，我一直在买，图片就是这家的红枣
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2.红枣洗好泡好后，放在篦子上蒸，爱上蒸蒸枣的好处就是蒸透后枣皮会很容易剥掉的，一般枣子都要煮在炒也不一定会把枣皮完全脱落
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枣子熟透颜色也变深了，水量也慢慢变少，就关火，一般的枣子接下去就让它浸泡一晚上，中间也需要翻一遍，使其上下换位，这样枣子就会把水分都吃进去。到时爱上蒸蒸骏枣就不需要这一步，熟透后就可以把红枣皮撕掉
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轻轻松松就可以剥掉了红枣皮，把枣核去掉，枣核很小，肉多，这就是爱上蒸蒸骏枣的特点，一般红枣需要煮后在在泡一晚上，红枣皮才会很容易剥掉，但是经过这些折腾的话，红枣就失去了营养
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把蒸好的爱上蒸蒸骏枣的枣皮都剥掉，放入碗里，枣子甜度高，稍微炒一下就可以做为面包或包子的夹馅了，炒好的枣泥颜色会变深，但是超级香甜，绝非市售品能比。
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为了使其粘性更佳 ，我加了少许麦芽糖（没有可以不加）
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搅拌成图片样子，就可以使用啦， 炒好的枣泥，还有些许流动性，冷却后放冰箱冷藏保存（最好三天内用完）。
注意事项
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枣子一定要挑大的品种，否则去皮去核的时候你会崩溃的。
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自制枣泥没有加添加剂，容易坏，一定要尽快用完。
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