豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
工具/原料
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主料：150g豆腐
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配料：适量香葱 适量蒜 2片姜 5g草菇老抽 7g盐 8g料酒 5g鸡精 20g水淀粉 5g白糖 适量 白胡椒粉
方法/步骤
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1准备好材料。
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2切好葱花，姜丝，蒜瓣。
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3豆腐洗净后切成小块。
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4提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）
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5另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
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6锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
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7倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
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8把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
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9倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
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10开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉 .
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11汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）
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END
注意事项
豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。