红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。准备好材料一起来做吧！
食材
1
豆腐 1块
2
豆瓣酱 一勺
3
辣椒酱 半勺
4
盐 半勺
5
酱油 1勺
6
芡粉 20g
7
葱 少许
方法/步骤
1
首先将豆腐冲洗后切块。切的时候注意不要将豆腐块弄碎了，尽量保持豆腐成块状。
2
锅中烧水，水开后倒入豆腐，中火烧开两分钟后捞出备用。
3
锅中放油，油温到七成热的时候放入葱，豆瓣酱和辣椒酱，爆香后倒入豆腐翻炒30秒。
4
然后加半碗水，加少许的盐和酱油，芡粉倒入锅中，水位刚好漫过豆腐即可，不能添加过多的水。
5
转大火烧四分钟左右，汤汁快干的时候就可以起锅了。最后摆盘加点香菜或者葱花即可。
注意事项
豆腐应切成大小均匀的块状，入味与火候才会更均匀。