豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦
食材
1
豆腐 150g
2
油 适量
3
小葱 适量
4
姜 2片
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
白糖 半茶匙
8
酸 2瓣
9
老抽 适量
10
料酒 适量
11
淀粉 15g
12
胡椒粉 适量
13
辣椒 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
切好葱花，姜丝，蒜瓣。
3
豆腐洗净后切成小块。
4
提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
5
另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。｛喜欢吃辣的可以辣椒切碎一同放入）
6
锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
7
锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣
8
把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9
倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
10
开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉
11
汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。
12
成盘出锅
注意事项
1
豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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