红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。
食材
1
嫩豆腐 500克
2
葱段 少许
3
姜末 少许
4
豆瓣 15克
5
辣椒酱 1勺
6
盐 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小方块，放入水中浸泡一下，也可以加点盐
2
炒锅倒油炒香葱段，姜末和蒜
3
倒入豆腐煎一会，加辣椒酱，稍微翻一下，在加清水，焖盖，煮沸，转小火，待水快煮干的时候加入鸡精和盐入味，转大火，收汁，即可起锅装盘。
注意事项
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，使豆腐不易碎，可除去豆腥味。 不可翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎。
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