豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
食材
1
豆腐 200g
2
香葱 适量
3
白胡椒粉 适量
4
水淀粉 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
料酒 10g
方法/步骤
1
切好葱花，姜丝，
2
豆腐洗净后切成小块。
3
提前调好水淀粉。淀粉量在1勺半到2勺左右。
4
另一个干净的碗内加入，盐半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
5
锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
6
倒少许油，煸香姜丝
7
豆腐放入，稍稍翻炒下
8
倒入调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀，开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉 .汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅
注意事项
豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
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