酿豆腐是客家人的招牌菜，不过也有好多种做法，光馅也有好多种配方了，然后有人用蒸，有人用煎，也有人红烧，但是只要是自己喜欢的，只要你用心去做，一定会很好吃啦。今天我的酿豆腐用的是先煎再来来红烧，用的是猪肉香菇馅，味道还不错，现在把做法分享给大家，一起来看看吧。
食材
1
客家豆腐 二块
2
猪肉 400克
3
香菇 12朵
4
生粉蚝油 各一勺
5
香葱 二根
6
鸡粉 半勺
方法/步骤
1
豆腐买回来就放在淡盐中泡到，香菇从早上就开始放清水泡发。
2
把泡发的香菇控水后再切碎，猪肉剁成肉末，也可以用机器打成肉泥。
3
再放一勺蚝油和生粉，半勺鸡粉，香葱也切碎放下去，然后搅拌均匀后腌五分钟。
4
把一块大豆腐切成四块小豆腐，再在豆腐中心挖一个洞，把猪肉塞满。
5
锅烧七成热放适量花生油，开始来煎酿豆腐，先把有肉的那面放下去中火煎 ，煎出肉香味后再翻一面来煎。
6
再取一个小碗，放一勺生粉，少量盐，一碟酱油，少量番茄酱，搅拌成酱料。
7
再把酱料倒进去，盖盖子焖至收汁即可。
8
最后撒上葱花，关火，装盘上桌开吃了。味道很不错。
注意事项
1
买回来的豆腐要提前放在淡盐中泡到
2
也可以清蒸来做这道菜。
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