蓝莓菠萝蛋糕

配料：牛奶75克、色拉油55克、糖90克、低粉100克、蛋6个、柠檬汁适量。

​烘焙：140度60分钟（我的烤箱温度偏高，根据自己烤箱调节，建议140——160度）

混合牛奶和油，用手动打蛋器打到完全乳化，表面无油星，加入过筛两遍的低粉，翻拌到无干粉，加入蛋黄，翻拌成光滑、均匀的蛋黄糊。

蛋白分三次加入白糖打至偏干性发泡。

先取三分之一蛋白到蛋黄糊里，大致翻拌均匀后，倒入蛋白盆继续混合均匀，入模，震出大气泡后，进入预热好的烤箱140度60分钟。

蛋糕出炉后倒扣至完全凉透，切四片，取三片即可。菠萝切块泡淡盐水，蓝莓洗净后用凉开水浸泡，黑巧克力刮屑备用。

取一片蛋糕，抹一层打发的淡奶油，铺上一层蓝莓，再一层蛋糕、一层奶油、一层菠萝，最后盖一层蛋糕，表面和四周全部抹匀奶油。

最后四周沾上黑巧克力屑，表面铺菠萝和火龙果，点缀蓝莓，一款洋溢着春天气息的蛋糕新鲜出炉了。