豆腐干是一种常见的豆制品，是以黄豆为原料加工制成的，营养价值较高，是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素及矿物质。它不但包含了大豆的全部营养成分，而且去除了大豆中的粗纤维和豆腥味，既改善了味道，又易于消化吸收。此外，由于豆腐干只含蛋白质，不含胆固醇，所以是心脏病、高血压、高血脂患者和老年人的理想食品。不过由于豆腐干中含有较多嘌呤，故痛风病人不宜食用。
食材
1
香干 6片
2
青椒 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好青椒香干。
2
将香干斜刀切成手指宽的条条，青椒切片。
3
将切好的香干条入开水中焯一分钟。
4
起锅，入油，油热后入葱蒜煸香。
5
入控干水的香干翻炒。
6
加一点酱油翻炒，再加一点清水，炖一分钟。
7
加入青椒片翻炒。
8
出锅前加入余下的葱花和蒜片，盐，味精，出锅。
注意事项
香干过沸水焯一下，再炒的时候口感会好一点。
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