西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
食材
1
面粉 150克
2
鸡蛋 2个
3
西红柿 2个
4
肉丸 4个
5
青菜 100克
6
油 适量
7
盐 两勺
8
生抽 一勺
9
香油 4滴
西红柿疙瘩汤的做法
1
面粉中放入一个蛋清，少许盐，用凉水搅拌成浓稠的面糊
2
西红柿切块，青菜切碎，肉丸切片，鸡蛋打散
3
起油锅煸炒西红柿出汁，放入开水大火煮开
4
改中火，用小勺子舀入面糊
5
面糊全部放入后煮开，放入肉丸、青菜，放盐
6
放点生抽
7
倒入蛋液搅拌
8
出锅前滴几滴香油
注意事项
1
西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的，这样才容易出味儿；
2
搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好；假如疙瘩搅得太大块了，可以先在面板上切碎再下锅；
3
西红柿一定要先炒出红汁再添加水，这样汤汁里的西红柿味道才浓；
4
疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5
鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6
喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
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