干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
食材
1
土豆 300克
2
猪五花肉 50克
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
油 适量
6
鸡精 适量
7
红辣椒 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
将土豆切0.5cm厚的大片。
2
用清水泡去淀粉。
3
热锅倒油，七成热。
4
将土豆炸至金黄。
5
将炸好的土豆捞出控油。
6
锅中留少许底油，将五花肉煸炒熟。
7
加入葱和干红椒炒香，加入土豆片。
8
将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。
9
炒匀收汁即可。
注意事项
1
干锅菜水不易放多，放少许把调料化开，地是让调料均匀入味。
2
调料可以根据自己的口味调整
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