老婆北方人，自从吃了亲戚做的清蒸鲈鱼，就好上这口。没辙就去偷师了，刚好本人也爱烹饪。跟美食书上做法有些许不同，但味道个人觉得更好些，更鲜，而且不腥。
食材
1
鲈鱼 1~2斤
2
葱段 适量
3
姜 适量
4
蒸鱼豉油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
鲈鱼洗净，沥干水份，鲈鱼画花刀，鱼身均匀抹上少量盐
2
放鱼入盘，切姜片或姜丝，并铺放鱼身之上（去腥）
3
入锅蒸，10分钟即可，出锅后，倒掉鱼盘中水，鱼身浇上蒸鱼豉油，并放上葱段
4
上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅均匀浇至鱼身上
注意事项
1
现在家养鱼多，鱼腥味重，可在鱼腹内或盘中辅垫些姜片
2
鱼清洗后，要沥干，不然个人觉得很影响味道