小的时候，妈妈炖排骨，不加蔬菜，一盘子都是纯纯的排骨。现在生活好了，肉吃不了那么多了，我在做排骨的时候，会排骨里加些蔬菜和干货，这样荤素搭配，营养更全面。下面介绍炖排骨的做法。
食材
1
土豆 1个
2
排骨 300g
3
豆瓣酱 5g
4
料酒 5g
5
食用油 5ml
6
干辣椒 3个
7
香叶 3片
8
八角 1个
9
姜片 5克
10
生抽 3g
11
蒜 5g
12
食用盐 3g
方法/步骤
1
土豆1个去皮，切块。
2
起锅烧水倒入1.5L水，放入排骨300g，料酒5g焯水去腥去血沫。
3
起锅烧油，倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片，八角1个，姜片3g，蒜片5g大火爆香，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。
4
倒入豆瓣酱5g，生抽3g，料酒5g，水200ml，大火煮沸。
5
加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀，转小火煮至食物软烂。
6
出锅即可食用。
总结
总结：1、土豆1个去皮，切块。2、起锅烧水倒入1.5L水，放入排骨300g，料酒5g焯水去腥去血沫。3、起锅烧油，倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片，八角1个，姜片3g，蒜片5g大火爆香，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。4、倒入豆瓣酱5g，生抽3g，料酒5g，水200ml，大火煮沸。5、加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀，转小火煮至食物软烂。6、出锅即可食用。
注意事项
tips：排骨在烹饪前需要飞水去血沫，否则会有腥味。土豆选择表面凹凸不平的面土豆，适合炖煮食用。