莴笋营养价值高，含有抗氧化物、多种维生素及钙、钾、钠等矿物质，因为有食疗保健作用和爽脆的口感，是人们非常喜爱的一种素菜。莴笋炒肉丝更是家家户户餐桌上不可缺少的一道家常菜。
食材
1
莴笋 2-3个
2
青椒 2-3个
3
猪瘦肉 1块
方法/步骤
1
先准备好所需的食材及调料。
2
将所需食材洗净，莴笋去皮切丝，青椒、葱、姜切丝备用。
3
将猪瘦肉切成肉丝。
4
加入老抽、生抽、黄酒、盐、淀粉拌匀。
5
将加入作料后的肉丝拌匀，并腌渍5分钟左右。
6
锅内加入食用油后烧热，同时开大火，将腌渍好的肉丝倒入锅内迅速翻炒至肉丝变色后盛出。
7
锅内加油烧热后放入葱、姜炝锅。
8
倒入青椒、莴笋丝进行翻炒。
9
加入食盐、鸡精调味。
10
将提前炒好的肉丝倒入锅中，加入酱油、油炸辣椒翻炒。
11
起锅装盘后即可食用。
注意事项
爆肉丝时一定要油热后方可下锅，同时开大火，防止糊锅，另外炒肉丝的时间不宜太长，肉丝变色后即可盛出，否则肉丝就会炒老了。