鱼片怎么做才嫩呢，想要让鱼片滑嫩的办法其实很简单，只需要掌握以下几个方面的知识，跟着小编的介绍一个一个照做，你做出来的鱼片就非常嫩，而且不只是口感滑嫩，还会提升鱼的营养价值。请看下面介绍：鱼片怎么做才嫩？
方法/步骤
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鱼片怎么做才嫩——原材料的选择，要选择新鲜的鱼。也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，容易煮碎煮烂。
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鱼片怎么做才嫩——注意对鱼的品种的选择。不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比如像黑鱼，肉厚且紧致，做出来的鱼片就非常滑嫩。
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鱼片怎么做才嫩——在切成鱼片的时候把握好厚度。做鱼片讲究把鱼肉切成薄片，在切成鱼片的时候要注意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出来不嫩，太薄，容易做碎、煮烂。
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鱼片怎么做才嫩——在做鱼片之前加入淀粉腌制。在鱼片的腌制阶段，可以加入淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。但是要注意淀粉不要加入过多，适量即可。
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鱼片怎么做才嫩——在做鱼片之前加入鸡蛋清进行腌制。没有淀粉的话，可以加入鸡蛋清进行腌制，同样也可以达到鱼片滑嫩的效果。
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鱼片怎么做才嫩——煮的时候要控制火候。不能用太大的火，也不能太小的火，建议用中火即可。火候太大，容易煮烂，火候太小的话，煮不入味。
注意事项
注意鸡蛋清和淀粉要适量，不能过多。
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