提到烤鱼，大家想到的的往往是像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。吃过烤鱼的应该都知道流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
食材
1
鲫鱼 2斤
2
藕片 100g
3
海带 100g
4
土豆 100g
5
金针菇 100g
方法/步骤
1
一般烹调烤鱼时先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 ，鱼腌制一会；
2
在烤夹上抹油，把鱼放上，放进志铭实业烤鱼炉；然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长； 配菜洗净切片或者切丁、把葱姜和灯笼辣椒炒香！
3
带手套将鱼从志铭实业烤鱼炉中取出放在烤鱼盘里面，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中就可以上桌了。
注意事项
1
注意杀鱼的时候鱼的背部相连、注意安全！
2
鱼在腌制的时候要入味 ！
3
使用烤炉时要戴手套防止烫伤！
下一篇：砂锅烤鱼的做法