热气腾腾而又辣爽的红油猪骨火锅，是很多人的最爱，其实大家都知道，很多火锅店的汤底是火锅粉和火锅料勾兑的，所谓的骨头汤，很少是真正用骨头熬的，要想吃真正香浓的骨头汤火锅，还得靠自己动手；至于红油就简单一些了，只要炸一碗辣椒油即可，辣的程度依个人口味调节就好。
食材
1
猪骨 500克
2
娃娃菜 200克
3
茼蒿 300克
4
香菇 200克
5
莲藕 250克
6
豆腐 150克
7
香肠 150克
8
各种丸子 300克
9
香菜 20克
10
小白菜 100克
11
油 适量
12
盐 适量
13
生抽 适量
14
葱 适量
15
姜 适量
16
蒜 适量
17
八角 适量
18
桂皮 适量
19
陈皮 适量
20
花椒 适量
21
辣椒 适量
22
香叶 适量
23
枸杞 适量
方法/步骤
1
猪骨泡去血水洗干净后，放电压锅里
2
准备好各种配料
3
把配料也放电压锅里
4
电压锅倒适量生抽，加适量的盐，倒入清水，清水刚好没过骨头就好，盖好盖子，压30分钟
5
压好后，排出气体，掀开锅盖，汤已经变得很浓
6
把汤舀出来，留着做续汤用。
7
电压锅里继续加清水，加3朵香菇，让汤味更鲜一些。盖上盖子，再压15分钟
8
把红椒切碎，倒入烧开的油，辣椒油就做好了
9
娃娃菜洗干净
10
茼蒿洗干净后，为了吃起来方便，把菜梗和菜叶分开
11
香菇洗干净后切成小块
12
莲藕去皮切片
13
豆腐切成块
14
香肠切片
15
各种丸子和蟹棒解冻
16
香菜和小白菜洗干净
17
第二遍骨头汤压好后，倒入电火锅里，同时浇上辣椒油
18
把各种菜放锅里，就可以开始涮啦。
注意事项
1
用电压锅压出的汤更浓，但同时肉骨头压的也很烂，如果不喜欢太烂的口感，就用汤锅熬。
2
炸辣椒油时，油烧开后，晾至7分热就可以，如果刚烧开的油直接倒辣椒里，会把辣椒烫糊。
3
配菜依个人口味去准备，自己喜欢就好。
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