油炸臭豆腐是很多人的最爱，但是我们知道在外面小吃摊上买来的臭豆腐很不卫生，今天就教大家一种在家做油炸臭豆腐的方法，既好吃又卫生。
食材
1
白豆腐 若干
2
臭豆腐 两块
3
辣酱 一勺
4
麻将 一勺
5
蒜 若干
方法/步骤
1
将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。
2
取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎，加入半碗温水，一定要是温水，搅拌成汁。
3
将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然后放进容器里盖上盖子放置20分钟发酵，温度低的话放置的时间要稍微久一点。
4
20分钟以后，将盖子打开，你会闻到一股臭豆腐的味道，这说明臭豆腐已经腌制好了。
5
起锅烧油，待到油温6-7成热的时候加入臭豆腐炸。
6
炸到臭豆腐表面金黄色以后捞出，放进盘子。
7
做臭豆腐蘸料，在碗中加入一块乳汁臭豆腐，一勺辣酱，一勺麻酱，半勺蒜泥，适量的温水，搅拌均匀蘸料就做好了。
8
炸好的臭豆腐粘上调制的蘸料就可以开吃了，跟路边摊上买的臭豆腐一个味，关键是卫生。
注意事项
1
发酵用的臭豆腐一定要用温水拌汁，这样臭豆腐里的菌比较活跃，利于发酵。
2
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