好吃的葱油鸡
食材
1
三黄鸡 750克
2
红葱头 30克
3
小米椒 15克
4
香葱 5克
5
蒸鱼豉油 20克
6
盐 5克
7
鸡汁 5克
8
油 15克
方法/步骤
1
准备半只新鲜宰杀好的三黄鸡。如果家里面吃饭的人多，可以用一只的
2
清洗干净的三黄鸡，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒
3
大火烧开后，打捞血沫子，然后转中火煮约8分钟左右，用筷子插最厚的部位，没有血水流出来时关火，盖上锅盖焖10分钟.
4
捞起来投入事前准备好的冰镇晾开水中，浸泡3分钟左右捞起，沥干水分
5
红葱头，小米椒全部切成碎末
6
炒锅中倒入食用油，下红葱头和小米椒
7
中小火，慢慢炸香，炸至红葱头变酥脆时关火
8
炸好的油连同葱酥倒入碗中，再加入豉油，精盐，鸡汁，白糖，香菜碎，搅匀成酱汁
9
晾凉沥干水分的鸡肉，剁成合适的块，摆入盘中
10
淋入兑好的酱汁，就完成了
注意事项
鸡肉，要采用半煮半焖的方法，吃起来才不会发柴
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