五香卷是一种闽南的特色传统小吃，以外酥馅香而闻名。其制作工艺稍显麻烦，因为得先做馅料然后包料并上蒸放凉最后才能油炸。
食材
1
腐皮 10张
2
猪前腿肉 1000克
3
香菇 8朵
4
葱白 400克
5
马蹄 500克
6
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
肉选用猪的前腿精肉，去皮后比例是三比一。三瘦肥一口感会好点，把肉切成条并改小丁最后剁碎
2
肉馅中加入香料粉、糖、盐、白胡椒粉拌匀，腌30分钟
3
马蹄切成片改细条最后剁碎使用
4
青葱只取葱白及茎部分，切成碎即可
5
把材料倒入一起打入鸡蛋、放入香菇碎及一匙的地瓜粉搅拌均匀
6
然后就可以准备包制，腐衣也叫豆皮或油皮。根据大小张对切下，取适量的肉糜馅铺在中间，双边包入后卷起来。封口可以使用鸡蛋清或馅料的汁涂抹一下
7
卷好的五香卷封口朝下上蒸笼大火蒸个八分钟，蒸好后腐衣软化包裹住馅料
8
必须等到冷却才能油炸。油炸的时候注意火候以免烧焦
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