五香卷是一种闽南的特色传统小吃，以外酥馅香而闻名。其制作工艺稍显麻烦，因为得先做馅料然后包料并上蒸放凉最后才能油炸。工艺虽然麻烦但是当你享用的时候就觉得一切都值得！
食材
1
腐皮 10张
2
猪前腿肉 1000克
3
马蹄 500克
4
香菇 8朵
5
葱白 400克
6
鸡蛋 2个
7
地瓜粉 2克
8
五香粉 5克
9
精幼砂糖 2克
10
盐 1克
11
白胡椒粉 1克
方法/步骤
1
肉选用猪的前腿精肉，去皮后比例是三比一。三瘦肥一口感会好点，把肉切成条并改小丁最后剁碎
2
剁碎的肉糜加入五香粉、细砂糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制三十分钟
3
马蹄切成片改细条最后剁碎使用
4
青葱只取葱白及茎部分，切成碎即可
5
把材料倒入一起打入鸡蛋、放入香菇碎及一匙的地瓜粉搅拌均匀
6
然后就可以准备包制，腐衣也叫豆皮或油皮。根据大小张对切下，取适量的肉糜馅铺在中间，双边包入后卷起来。封口可以使用鸡蛋清或馅料的汁涂抹一下
7
卷好的五香卷封口朝下上蒸笼大火蒸个八分钟，蒸好后腐衣软化包裹住馅料
8
完成啦。
注意事项
1
包裹五香卷的时候要慢慢包裹紧才不会松散
2
必须等到冷却才能油炸。油炸的时候注意火候以免烧焦