泡菜用自来水泡制，因为开水的保质期只有两天。而泡菜汁如果弄得好，可以连续用好多年，甚至于一直用下去。我在玉溪就吃过师傅十多年泡菜汁泡制的泡菜。当然今天告诉大家的泡菜方法，也是师傅传授。民间还有六年泡菜汁可以治疗不孕不宜一说，当然，也只是民间说法，没有科学依据的。言归正传，美味的泡菜如何泡制呢？
工具/原料
1
土罐或者玻璃罐
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生大蒜、食盐、草果、花椒、八角，新鲜蔬菜，初次泡菜汁的泡制，当以白萝卜汁为宜
方法/步骤
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土罐洗干净，加水，放入生大蒜、食盐、草果、花椒、八角，白萝卜洗净，切条，滤水后放入罐中，盖上罐盖，盖沿用水封住 ，尽量不要移动土罐，三至四天后揭盖，泡菜可食。
2
泡菜可以根据个人的喜好加入糖、辣椒调制成不同的口味。
注意事项
1
无论是菜、水还是罐都不能沾一丁点油，切忌不要用开水，特别是用锅煮水
2
封罐口的水不能干，否则漏气吃不成不说，还会生虫子。
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每次吃完了再泡新的
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