排骨是大家经常用到的做菜材料,做的好吃是一道美食,做的不好也经常会被遗弃,扔掉.下面就与大家分享一种,超好吃的排骨做法,这道菜的特点是肉嫩骨香回味无穷,且易于掌握,配料常见.
食材
1
猪排骨 1斤
2
黑豆鼓 一把
3
生粉 1汤勺
4
八角 3个
5
桂皮 2小片
6
老姜 1小块
7
盐 适量
8
白酒 1小勺
9
酱油 适量
10
土茶油 适量
11
大蒜子 3瓣
方法/步骤
1
切好的排骨冷水洗净,泡冷水里20分钟左右(让血水流出)剥好大蒜子拍好切碎.黑豆鼓洗干净捞出备用.
3
煮3分钟左右,并在3分钟内把漂在上面的浮沫撇干净.
4
捞出排骨,撒上少量盐,1汤勺生粉,几滴白酒,少量酱油,搅拌均匀,放置2分钟,再搅拌一次.
5
架铁锅,倒适量土茶油,开大火,油冒烟后,放入拌好的排骨,快速翻炒1分钟,放入切好的大蒜子,和老姜,八角桂皮.黑豆鼓,快速翻炒几下,再补放少量食盐.,翻炒几下装盘
6
把装上豆鼓排骨的盘子,放入电压力锅,隔水蒸40分钟
7
时间到,出锅咯
注意事项
第4步的生粉一定要放,否则排骨回吃起来老
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