洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝香茅切段，生菜洗净摘成小朵所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松，鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用锅上火加热，加入适量油蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉蘸的地方朝下入油中煎煎至凝结变色盛出底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒入泰式咖喱粉煸炒煸炒均匀如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）加生抽蚝油糖调味入适量椰浆加盖焖煮五分钟左右入打散的鸡蛋淀粉液收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜盛出，大功告成
食材
1
膏蟹 二只
2
洋葱 三分之一个
3
泰国青柠 半个
4
鸡蛋 一只
5
西芹 一支
6
香茅 一支
7
生菜 少许
8
小红尖椒 一只
9
大蒜头 二三瓣
10
椰浆 适量
11
生抽 适量
12
泰国咖喱 适量
13
蚝油 适量
14
生粉 适量
15
糖 适量
步骤
1
洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝
2
香茅切段，生菜洗净摘成小朵
3
所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉
4
蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松，鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用
5
锅上火加热，加入适量油
6
蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉
7
蘸的地方朝下入油中煎
8
煎至凝结变色盛出
9
底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒
10
入泰式咖喱粉煸炒
11
煸炒均匀
12
如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香
13
加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）
14
加生抽蚝油糖调味
15
入适量椰浆
16
加盖焖煮五分钟左右
17
入打散的鸡蛋淀粉液
18
收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜
19
盛出，大功告成