莜面，你们听说过吗？大家问问度娘就知道了，莜面的营养价值很高可与精面粉媲美。老家的莜面太香了各种吃法。传承妈妈的手艺，我也能做出好吃的莜面饺子，现在介绍给大家。
食材
1
莜面粉 一碗
2
自己喜欢吃的素馅 若干
3
现烧开水 若干
方法/步骤
1
先准备饺子馅，我这里用的是香菇，木耳，青椒，把所有菜切成小丁，不用像白面饺子馅切那么细，用各种调料拌好；
2
拌好的饺子馅在锅里炒一下，炒到刚刚要熟或者半熟，备用；
3
把莜面粉放到盆里；
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加现烧开水和面，妈妈说莜面要三熟才好吃，一熟是把莜麦子炒熟，然后磨成面，二熟就是用开水和面，三熟就是上锅蒸熟；
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把和好的面拽成大小均匀的面团，乒乓球那么大就可以，然后把面团搓圆压成片；
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接下来要捏饺子皮，注意是捏不是擀饺子皮，从圆片边上开始转圈捏，这是个技术货哦，捏成图片那样；
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放饺子馅，馅不要太满，不然蒸熟肚子会爆开；
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收口。。。。。。一笼饺子就好了；
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出锅，当午饭吃，又有菜又有主食，一举两得。
注意事项
1
最好是素馅，因为莜面是粗粮不是很好消化
2
一定用现烧开水和面