食材
1
莜面 150克
2
开水 160克
3
鸡蛋 2个
4
西红柿（大） 1个
5
木耳 适量
6
小葱 2根
7
香菜 2根
8
盐 适量
9
料酒 1勺
10
生抽 半勺
11
香醋 半勺
12
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
莜面倒入大盆中，倒入与莜面差不多等量的沸水。水必须是刚刚烧滚的，可将莜面拨到一边，加入的沸水差不多与莜面平齐。
2
用筷子快速搅拌成小球。
3
在蒸锅里轻轻拍打，用高温蒸15分钟左右，直到完全熟透。
4
不太热的时候，再揉一次，直到它变光滑。
5
用手抽出约7克小剂量，或用刀切开。
6
揪好的剂子最好盖上湿布防干，我后来发现不用先揪好，揪一个做一个更方便。
7
将面片揭起来。
8
炒好的卤
9
上桌开吃。
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