饺子是东北的家常主食，每个东北主妇都会很拿手饺子的做法，所谓饺子不过就是把多种菜蔬和肉剁碎，用调料搅拌好，再包进面皮里，然后煮或者蒸熟的做法。所以，这道虾仁黄瓜饺子，就是这样做出来的。
食材
1
面粉 适量
2
鲜虾仁 适量
3
黄瓜 适量
4
食用油 适量
5
十三香或五香粉 少量
6
姜 少许
7
葱 少许
8
鸡精或味素 极少量
9
食盐 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
提前几个小时把面粉用冷水和好，盖上塑料布密封，这个过程叫做“醒面”。做面食不醒面，会口感不好，包馅料会容易破皮。
2
准备馅料。姜和葱剁碎备用。鲜虾仁飞水焯两三分钟，然后清水洗时剔除虾线，剁碎。用食用油、十三香、酱油、味素把虾仁拌均匀。搅拌时朝一个方向，绞上劲地拌，会入味效果好。
3
黄瓜最好选那种旱黄瓜，水分比较少，味道也好，切成厚片，稍稍飞下水，只要不会出太水，就行了。因为饺子馅出水多的话会不好包，也容易煮坏。然后把焯好的黄瓜片也剁碎备用。面醒好的时候，再把黄瓜碎加入到虾仁馅料里搅拌，同时适量加盐。
4
开始包饺子。把面再揉揉，感到手感嫩滑了进行下一个程序。分成适当的小块__揉成长条__揪成小小块__用擀面杖擀成面皮__包进馅料__成为一个个小元宝一样的饺子。
5
沸水煮饺子，点凉水三次，当看到饺子都浮在水面上的时候，就说明饺子熟了。出锅，装盘。热气腾腾的饺子可以吃喽。
注意事项
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