一道 肥而不腻 的红烧肉
食材
1
猪肉 适中
2
葱 适中
3
姜 适中
4
冰糖 适中
5
八角 两块
6
桂皮 一块
7
香叶 一片
8
料酒 适中
9
盐 适中
10
鸡精 适中
11
老抽 适中
12
啤酒 两瓶
方法/步骤
1
五花肉切块 起锅烧水 放入五花肉 依次放入 料酒 葱 姜 五花肉变白色 捞出洗干净 控水
2
起锅烧油 少量菜籽油 油开放入五花肉 炒至金黄 炒出五花肉多余的油 然后捞出控油
3
起锅烧水 少量水 放入冰糖 炒至 冰糖起泡 颜色变红 控制好火量 然后·放入炒至好的五花肉 翻炒然后放入老抽 炒至五花肉变色 然后放入82年的啤酒两瓶 然后依次放入 葱 姜 八角 桂皮 香叶 盖上锅盖 小火闷至半个小时 然后捞出 葱姜 八角 桂皮 香叶 然后继续小火闷
4
闷至 猪皮软烂 大火收汁 然后放入 鸡精 盐 出锅 放入少量葱段
5
这样做出来的 红烧肉 才算是肥而不腻，
注意事项
五花肉 炒冰糖控制好火量
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