故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 今天就教大家一道清炖乳鸽。
准备材料
乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂
清炖乳鸽的做法
1
处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。
2
用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。
3
煮熟的鸽蛋去壳。
4
出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。
骨头小注
1
姜片和蒜头不仅可以去腥，也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂，有也开胃消食的作用。
2
鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。
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