山东临沂名小吃渣豆腐，清淡营养，主要是用青菜和豆钱儿（或者豆面儿）制作而成。吃不了的渣豆腐再炒过香味浓，更营养。今天的渣豆腐是用地瓜秧制作而成的，下面把我的做法分享给大家，也把我们临沂的名吃发扬光大。
食材
1
渣豆腐 一碗
2
花生油 两汤匙
3
葱 一棵
4
食盐 2-3克
炒制步骤
1
渣豆腐一碗备用。
2
葱一棵，切成葱花。
3
锅烧热，倒入两汤匙花生油。
4
油热，放入葱花炒出香味。
5
倒入渣豆腐，并加入2-3克食盐。
6
翻炒，让花生油和葱的香味充分炒进渣豆腐，并且注意，渣豆腐中的豆钱由于湿粘易粘锅，需要不断翻炒。
7
翻炒大约5分钟，炒好，盛入盘中，营养清香的油炒渣豆腐就做好了，它既含有大豆的营养，又含有地瓜秧的营养，可谓营养全面。
注意事项
要勤翻，防糊锅。
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