豆瓣烧鲫鱼的做法
食材
1
鲫鱼 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
豆瓣酱 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
鲫鱼洗干净，去掉鳞片，去掉内脏，加入适量的料酒，盐腌制20分钟左右。
2
拿一个碗放入糖，老抽，生抽和料酒搅拌均匀。
3
葱姜蒜洗干净切碎备用，豆瓣酱剁碎备用，调好水淀粉备用。
4
把腌制过后的鱼，均匀扑上一层干面粉，锅中烧油，油温6成熟，下入鲫鱼煎到两面金黄。
5
锅中留适当的油，放入姜，葱末炒香。下入豆瓣酱炒出红油，在加入调味汁，翻炒均匀。
6
加入鸡汤，下入鲫鱼，大火烧开，小火盖上盖子焖5分钟左右。
7
等锅中汤汁煮沸以后加入适量的水淀粉，调浓稠度。
8
等汤汁开始起泡泡的时候加入适量的醋，加入葱花，之后浇在鱼肉上完成。
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