锅包肉是哈尔滨的名菜，至今已经有百年的历史，那么正宗的锅包肉的做法是如何呢？小编现在来教大家怎么做正宗的锅包肉。
食材
1
猪里脊肉 500g
2
淀粉 100g
3
姜 30g
4
葱 30g
5
蒜 30g
6
盐 30g
7
料酒 一勺
8
花生油 500g
方法/步骤
1
把葱切成葱段，老姜洗净削干净切成姜片，剥几粒蒜切成蒜末，装入盘中，备用。
2
第二，把猪里脊肉用水冲洗干净。将其纵向切成薄片，约2-3cm不宜过厚或者过薄，影响口感。
3
切好的肉片放入碗中，放入一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀。腌制15分钟。
4
调制淀粉糊，淀粉比例1：1，稀稠可根据自己的喜好来调整。但是要保证淀粉糊挂在肉上。
5
锅中加入适量的油烧至六成熟，将肉片裹上一层淀粉放入锅中，开小火，慢慢炸至金黄。
6
然后开中火，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。所有肉都炸好之后，再重复炸第二次。
7
最后，锅里面留有少量的油，葱姜蒜爆香，将炸好的锅包肉放入锅中翻炒，待香味儿出来后可装盘，撒入少量香菜即可。
注意事项
第二遍炸至金黄的时候，注意要小火，防止炸糊
上一篇：锅包肉的自制过程
下一篇：东北锅包肉的详细制作方法