虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。中医认为虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高，被称为是“动物版”的花青素。
食材
1
对虾 6个
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姜片 适量
3
盐 适量
4
香油 适量
5
葱片 适量
6
黄酒 3汤匙
7
番茄酱 3汤匙
8
糖 2汤匙
9
生抽 1汤匙
方法/步骤
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1. 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
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2. 锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
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3. 对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
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4. 将对虾翻面后煎红另一面。
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5. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味
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6. 开锅盖，撒上葱片
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7. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
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8. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。
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9. 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可
注意事项
做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火
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