螺蛳的营养价值丰富，味道鲜美，是很好的下饭菜，夜宵小吃不可少的菜肴之一。
食材
1
螺蛳 500克
2
酸笋 一小个
3
紫苏 50克左右
4
生姜 一块
5
青辣椒 2个
6
红辣椒 3个
7
豆瓣酱 适量
8
生抽 一勺
9
盐 一小勺
10
油 适量
11
料酒 一勺
12
蒜 3小瓣
13
八角 一个
14
沙姜 一片
15
葱花 四五根
方法/步骤
1
螺蛳买回来先问老板是已经泡好可以直接炒的还是没泡好的，泡好的洗干净外壳就可以用钳子把尾巴夹掉，就可以下锅炒了。没泡好的先用大盆泡一天一夜，可以适当放点盐，中途换几次水，让螺蛳吐尽泥沙。再洗净夹掉尾部备用。
2
将所有的辅料备好，洗干净，酸笋切丝，辣椒切段等。
4
热锅下油，加入八角沙姜，炒出香味。再加入姜丝，蒜米炒香。
5
放入切好的青红辣椒，翻炒出辣味，加入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，再下酸笋炒匀。
6
加入洗净备好的螺蛳，翻炒均匀。焖十分钟左右，加入开水适量，盐适量，生抽料酒各一勺，加盖焖半个小时。
7
大火收汁，加入切好的紫苏，翻炒均匀。撒上葱花，即可出锅。
注意事项
1
螺蛳要泡好，吐尽泥沙
2
螺蛳性寒，脾胃虚寒的人应注意食用。