过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，人们依然爱用干菜烧肉，只因爱干菜那分原始淳朴的香。那是太阳赐给我们的绿色美食。
食材
1
猪肉(肥瘦) 400克
2
干豆角 30克
3
油 1汤匙
4
老抽 适量
5
盐 适量
6
糖 1汤匙
7
生姜 1块
8
八角 1个
9
大葱 1根
10
山楂 4片
步骤/方法
1
将干豆角泡水一夜。
2
猪肉泡出血水，时间可长可短。
3
将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4
捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
5
摘去豆角两头，并切两节备用。
6
锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。
7
中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。
8
不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。
9
炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
10
炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
11
煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12
这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
13
大火收汁，完成了这道菜。