油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。宋史记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前。油条试了很多做法，这一款做出来特别蓬松，外酥里嫩，快来学学吧
食材
1
鸡蛋 1个
2
牛奶 130克
3
面粉 250克
4
酵母 3克
5
小苏打 3克
6
盐 4克
7
食用油 25克
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀
2
加入面粉，用筷子搅拌成面絮状，加入食用油，揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可，面和好后很软 ，有一些粘手
3
和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，早上拿出，室温放置半小时
4
取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形
5
擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸，切成小长条
6
每隔一片刷上水，没有刷水的面片放在刷了水的面片上，用筷子在中间使劲压，压出一道痕迹，盖上保鲜膜，再发酵一会，这时可以准备热油
7
锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了
8
小火慢炸，炸至金黄色，非常松软，外酥里嫩
注意事项
1
在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松
2
可以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好
3
和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果
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