提拉米苏的做法

Mascarpone cheese（马斯卡彭芝）士 500克

蛋黄 3个

蛋白 5个

鲜奶油 适量

Marsala酒 适量

expresso咖啡 适量

Ladyfinger 手指饼干 适量

无糖可可粉 适量

把五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。将500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

用保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。享用前再均匀撒上无糖可可粉。