食材
1
梅头肉 300克
2
叉烧酱 40克
3
蚝油 10克
4
酱油 5克
5
黄酒 少许
6
蜂蜜 15克
7
生姜 5克
8
大蒜 10克
9
淀粉 1小勺
10
普通面粉 350克
11
耐高糖酵母 5克
12
细砂糖 60克
13
牛奶 200克
14
玉米油（无色无味的油） 25克
方法/步骤
1
把肉切成小块。这是一块比甲盖稍大的厚东西。把它放进锅里，用小火把它炒熟。肉本身很肥，所以我没有放油。用小火搅拌时，油会慢慢出来。
2
翻炒至肉变白，肥肉吐油，转中火，炒姜片和大蒜。
3
加热水至没过肉面，加水的量根据你的锅来定，如果密封性能高的锅，不太损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。
4
转为砂锅，转小火煮约1小时。肉脆烂后，用水淀粉勾兑成汁。水淀粉是淀粉和水（约1:5）甚至。收汁时，要化为大火，加水、淀粉搅拌，不要收得太干、太浓。
5
★★和面前可以将叉烧馅从冰箱中取出搅拌均匀（视频看微博）。所有材料混合揉成光滑的面团，一定一定要揉到非常光滑，这个面团的感觉有点像60%含水量的面包面团，柔软又不粘手。我是用厨师机和的面，先放液体,糖，再放面粉，最上面是酵母，避免酵母一开始就接触到大量的糖。
6
揉好的面团搓成长条，对，你没有看错，整个过程不需要发酵，直接搓成长条操作。
7
取一个小面团擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
8
开盖取出后趁热食用，凉后再复蒸透味道不会变。
9
此处应该有口水。。。