冬天到了，又到大家开始腌菜的时候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法，就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足，香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜。
食材
1
线辣椒 2斤
2
洋姜 2斤
3
盐 适量
4
糖 适量
5
酱油(红酱油) 4斤
6
清油 少许
7
生姜 少许
8
蒜 少许
方法/步骤
1
将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。 注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。
2
洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。
3
用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。
4
将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。
5
倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。
6
两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。
7
盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。
注意事项
1
在放置过程中，每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀。
2
必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。
3
如果不喜欢太辣，可以少放辣椒。
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