经过2次实验，这第3次完美上桌，以后不用必须到餐厅才能点吃了，想吃动手就有，色香味完胜，酸酸甜甜，外酥里嫩，喜欢这个味就学起来，自信的说一点都不难。
食材
1
去骨鸡腿肉 一整只
2
洋葱 半个
3
三色椒 各半个
4
鸡蛋 一个
5
小罐菠萝罐头 一罐
6
面粉 四汤匙
7
生粉 两汤匙
方法/步骤
1
准备好食材
2
洋葱、三色椒、菠萝切块，鸡腿洗净切成配菜差不多大小均匀的小块。
3
鸡肉用1茶匙油，1茶匙盐，半茶匙胡椒粉拌匀腌10分钟，打进鸡蛋拌匀。
4
2 : 1比例的面粉跟生粉拌匀，一点点的加水拌成面糊，过筛备用。
5
小锅里放1碗半的油烧热，筷子插进去冒好多泡泡，把鸡肉分两次裹上面糊放进油锅小火炸，大概5分钟 ，微黄捞起沥干油，之后重新把油烧热，再把鸡肉全倒进油锅中大火炸至金黄捞起沥干油。
6
热炒锅放油放洋葱中火稍爆香一下，下三色椒、菠萝炒匀，加半茶匙盐，3汤匙番茄酱，2茶匙糖炒匀，加入泡菠萝的半碗糖水，半碗高汤煮开，加入生粉水勾芡，最后倒进鸡肉快速炒匀关火，肉都沾上汁立马上碟。
注意事项
菠萝换新鲜的会更鲜美，我懒，罐头的也好吃，试过肉直接裹干粉，炸出来外皮酥脆的口感不够，而且裹面糊能更好的锁住肉的水分，所以还是多一个步骤比较妥当，油温要够高才行，不然肉放下去会黏在锅底炸焦的，还影响后面放下去的肉，用小锅分两次炸可以省点油啊，因为炸过的油倒了又浪费，多吃又怕容易上火，还是越少越好，鸡肉中大火复炸一次才能保证外皮酥脆，复炸时比较容易炸过头，颜色变金黄就要赶快捞起喔，没有高汤的开水代替就行，最后倒进炸好的鸡肉翻炒时一定要快哦，越快离火肉越酥。
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