注重食材本色本味的粤菜，绝不会让太多的角色参与到这场粤菜的表演当中。此菜保留了鸡肉的原本鲜香，更增添了一缕菠萝的清甜，吃起来绝对让人赞不绝口。
食材
1
鸡肉 200g
2
菠萝 150g
3
各色彩椒 100g
4
葱花 5g
5
蒜片 5g
6
水淀粉 10ml
7
蛋清 1个
8
糖 10g
9
醋 5ml
10
料酒 5ml
11
盐 少许
12
鸡精 少许
13
油 适量
方法/步骤
1
将鸡肉切片，用少许盐、蛋清和水淀粉腌制片刻。各色彩椒、菠萝洗净切片备用。将糖、醋、盐、水淀粉、鸡精混合兑成调味汁备用。
2
锅中烧热油，放入葱花、蒜片爆香，下鸡片炒至七成熟，淋入料酒炒匀。
3
再下菠萝片、彩椒片翻炒，最后倒入调味汁炒匀即可。
注意事项
如果有时间的话，腌制鸡肉之前可以先加入少许水抓拌，直到鸡肉手感滑嫩为止，这样可以使烹制出的鸡肉口感更加滑嫩，味道更加鲜美。