山药红枣牛腩煲有荤有素，营养美味，老少适宜，还有健脾补肾，美容养颜的功效哦。
原料
牛腩一斤牛筋250克山药一根红枣6颗枸杞适量
步骤/方法
1
将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2
山药去皮洗净切滚刀块，放入凉水侵泡
3
先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
4
将压烂的牛筋和牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
5
炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开
6
煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时
7
放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火
注意事项
1
水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
2
做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。
3
调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。
4
火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。
5
山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
6
新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
7
山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。
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