台湾名菜三杯鸡制作

很早就知道三杯鸡，是台湾的名菜，去台湾餐厅都是必点的，生抽、老抽、香油这三杯，加上味道独特的九层塔，使三杯鸡成了经典之作，这道菜用来招待客人再好不过配料：鸡肉1斤，生抽40ml，老抽10ml，香油20ml，花雕酒60ml，姜、蒜数片/颗，冰糖数颗，干辣椒适量，红葱头数颗，青红椒各一个，九层塔数片，食用油适量制作过程：1、按配料准备好食材，其中青红椒切片，将香油、老抽、生抽调成汁备用，此为“三杯”2、锅内倒适量食用油，下入红葱头、蒜、姜爆香3、下入鸡块翻炒4、加入事先调好的调味汁翻炒上色，再加入冰糖、花雕酒翻炒5、将翻炒好的鸡块连汤汁一起倒入砂锅内6、大火烧开后，盖上盖中小火焖制20分钟左右7、出锅前打开锅盖加入青红椒和九层塔，翻炒几下，再焖制片刻至青红椒断生即可上菜小贴示：1、如果没有砂锅，就直接用炒菜的锅焖煮即可2、没有九层塔，也可不放，但味道就要逊一点啦