冬季的农村，萝卜是主角，家家户户都种植，因为萝卜好吃又营养，萝卜有“小人参”的称号，常吃萝卜可降血脂、稳定血压、软化血管等，还能增强免疫力、抗肿瘤、抑制癌细胞生长。所以在农村，大家都喜欢吃萝卜，做萝卜炒肉或者腌制咸菜。今天我给大家介绍下腌制萝卜的方法，各地腌制萝卜方法很多，我介绍最简单的腌制方法，味道很好吃下饭，每年腌制20斤都嫌少，多做点送亲朋好友，大家都喜欢吃。
食材
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青萝卜 20斤
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生姜 适量
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蒜瓣 4个
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盐 8两
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辣椒粉 适量
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五香粉 适量
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油 适量
8
酱油 10毫升
9
红糖 3克
方法/步骤
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青萝卜洗净切成厚条控水，然后放入农村的那种大水缸中，放一层萝卜，撒入一层盐，以此类推，最上层要放入盐，大塑料薄膜封口腌制三天，然后捞出放在干净的竹席上晾晒3天，七成干即可。
2
晒干后萝卜上面会沾有灰尘，之前腌制萝卜的大水缸里有咸水不要倒掉，将萝卜放入咸水中过一下以除去灰尘，捞出萝卜放家里晾干表面水分，然后将萝卜中加入辣椒面、五香粉、生姜末拌匀后压实放入容器中封口。
3
半个月以后就可以吃了，直接拿起吃当咸菜，味道很不错，更好吃的方法是将萝卜干切碎、准备蒜末烹饪一下。
4
锅中倒入油，加入蒜末爆香，加入萝卜干翻炒。
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加入酱油和红糖调味，翻炒入味后，口味好吃无敌，吃稀饭面条，下饭菜哦！
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一次炒得多可以装瓶，吃一周都可以。
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成品图出炉。