香酥鳕鱼块的烹饪技巧
食材
1
银鳕鱼 100克。
2
面粉 20克
3
玉米淀粉 20克
4
色拉油 1大匙
5
水 33g
6
盐 适量
方法/步骤
1
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻
2
解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟
3
调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊
4
锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。
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