鹌鹑蛋山药红烧肉的做法
食材
1
五花肉 296克
2
鹌鹑蛋 10只
3
山药 1根
4
食盐 5克
5
姜 3片
6
八角 5个
7
桂皮 1小段
8
生抽 5克
9
老抽 5克
10
草果 1个
11
当归 1片
12
白糖 5克
13
细砂糖 克
方法/步骤
1
准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮
2
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用，切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用
3
炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油
4
是否多出几两油来?把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的，这个炒的过程5、6分钟吧，把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块
5
翻炒，让肉块上色，加入细砂糖，翻炒至糖融化
6
再加入料酒，把肉块炒香，倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去，再放进剥壳的鹌鹑蛋
7
大火烧开后，用小火炖肉，小火炖约半小时，加入削皮切块的山药
8
翻炒上色后，加入盐，焖10分钟，即可上碟