俗话说，“站着不如倒着，好吃不如饺子”。在中国老百姓心中，吃饺子是生活美满幸福的象征，更能增添家庭团圆时的喜庆气氛。小编美眉就超爱吃饺子，尤其是素馅的饺子，无论是逢年过节，还是平常日子，在时间允许的情况下，总会包顿饺子犒劳自己和家人。小编在经验里常看到白菜木耳炒鸡蛋这道菜，觉得非常符合均衡膳食、营养美味的标准，就尝试做成馅料包出“新版”素三鲜水饺，虽不同于以往韭菜、虾仁、鸡蛋的搭配，却仍然散发出一股独特的鲜香，特别适合作为美味厨房系列的开篇推荐给大家，欢迎热爱美食的小伙伴们前来围观哦！
食材
1
面粉 1200克
2
白菜 400克
3
干木耳 25克
4
鸡蛋 3个
5
熟豆油 50毫升
6
蚝油 20毫升
7
食盐 8克
8
花椒粉 5克
9
味精 3克
方法/步骤
1
取适量面粉放进醒面盆中，逐步加水将全部面粉揉成光滑面团，加盖密封在温暖潮湿处40-50分钟。
2
将白菜、木耳和鸡蛋剁碎后放入容器中，加入适量熟豆油、蚝油、食盐、花椒粉和味精调味（具体调制“新版”素三鲜饺子馅过程请点击下方链接进入查看）。
4
在面剂子表面撒适量干面粉，将剂子滚匀裹满面粉后压扁，转圈擀成薄厚适宜的饺子皮。
5
饺子皮放在手心里，取适量馅料放入并向内聚合，对折饺子皮后把边捏严，双手虎口位置卡住饺子两头，同时轻微用力朝中间拢压。
6
依照同样方法包好所有饺子，将其全部放在饺子帘上。
7
打开燃气灶调至大火，向焖罐中添加适量清水，水烧至沸腾后放进水饺，搅散后加盖煮制。
8
15-20分钟过后，开盖见饺子浮上表面，即刻捞出沥干后装盘，搭配自制红油蒜泥汁或鲜辣酱蘸食更加美味。
注意事项
1
将包好的饺子放进锅后，应立即用勺子将其推散，防止煮制过程中饺子粘连在一起。
2
饺子煮熟前应定时开盖查看，若发现水面低于饺子表面，需及时添加适量清水没过饺子。
3
饺子煮熟后应及时捞出，沥干水分后装盘，轻晃盘子将水饺散开，防止聚坨或塌底。